Rúcula

A Selvática

A selvática é mais pequena.

As folhas crescem pouco e lentamente. Desde pequeninas que a sua forma já está bem definida, com todos os recortes.

Podemos colhê-las quando têm apenas 2 ou 3 cm. Já estão formadas e o sabor já lá está. O sabor torna-se mais forte quando as folhas atingem os 8 a 10 cm. Se as deixarmos crescer demasiado, começam a ficar mais rijas e não são tão boas na salada. As que escapam à salada vão crescendo e lá ficam.

Semeamos na terra, uma área de 1,5mx1m e é suficiente para consumo da casa. Rapidamente se reproduzem e cada planta está sempre a dar novas folhas.

Quando começam a crescer muito, ganham flôr e o melhor é deixar que a semente caia no mesmo terreno e traga novas plantas.

A Cultivata

Trata-se de uma planta um pouco maior que a Selvática. As folhas são mais largas, mais compridas e os recortes menos pronunciados.

O sabor, também, não é tão intenso, parece que se distribui pela área da folha, que é maior.

A planta cresce muito mais rápido que a Selvática, e cedo fica com as folhas demasiado grandes para juntar à salada, e a floração aparece logo de seguida. Quanto maiores, mais rijas e menos saborosas. Isso obriga-nos a fazer mais do que uma sementeira por época.

O sabor

É o que de melhor tem a Rúcula.

Há quem a descreva como sabendo a Noz, não discordo. O sabor é, de facto, forte, sem ser agressivo. Não é doce. Um pouco amargo, mas não o suficiente para ser desagradável. Não é ácido.

Combina, de forma excelente, com a alface.

Os cuidados

Não precisa de grandes cuidados. Água com fartura, mas sem enxarcar a planta. Limpar as ervas entre as plantas. Colher folhas com frequência, para que nasçam mais e nunca cheguem a crescer demasiado.

Tenha sempre à mão.

Leia mais em http://www.josebaldaia.com/hortadosol/aromaticas/a-rucula/, o novo espaço do Jardim de Lomar.

 

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