Novo Blog

O nosso Blog mudou para o sítio da Horta do Sol.

Preparar o futuro olhando para o passado

Já há algum tempo que a Horta do Sol não publica nada. Chegado o Outono, entramos numa fase mais tranquila.

Após uma colheita muito fraca em 2012, fazem-se as limpezas do terreno e avalia-se a colheita do ano anterior. Afinal, o que correu mal?

Comecemos pelo terreno.

Um espaço não cultivado há já alguns anos. Todos os anos, a vegetação é cortada e deixada a decompor no terreno. Esperava-se que estivesse bastante nutritivo. Mas, será que estava?

 Os tomateiros são plantas extremamente exigentes na sua alimentação, e bastante dados a algumas doenças. A fertilização do solo é fundamental, para que adquiram resistência a essas doenças. Este ano não utilizamos estrume animal, apenas fertilizantes de urtiga e feto, feitos em casa.

O clima.

Todos conhecemos as alterações climáticas dos últimos anos. A Primavera, às vezes é Outono e isso afeta as nossas culturas. Este ano tivemos um tempo bastante quente até final de Março, inicio de Abril. Os tomateiros foram plantados, na esperança de ter uma colheita mais cedo. Só que o Abril e Maio vieram a revelar-se muito frios e húmidos.

Demasiado frio não permite ao tomateiro absorver os nutrientes necessários, entra numa espécie de invernação. Demasiado húmido é bastante favorável ao aparecimento do míldio. E foi isso que aconteceu.

As variedades adequadas ao nosso clima.

Isso é também um ponto importante. Algumas variedades de tomates têm mais dificuldade em adaptar-se ao frio da Primavera e ao forte calor do Verão. Serão necessárias várias gerações de sementes, produzidas localmente, para que possa haver alguma adaptação da planta.

Conclusão.

Se é que pode haver uma conclusão. A possível falta de nutrientes (temos dúvidas), o clima (sem dúvida) e as espécies pouca adaptadas (aplica-se a algumas), combinados, poderão ser os responsáveis pela fraca produção de 2012.

Como correu a sua produçao de tomates em 2012? Quer partilhar?

Salada de Tomate

A salada de tomate convencional, tem os dias contados.

Não tem que ser sempre vermelha, nem ter sempre o mesmo sabor.

Quando o vermelho é de um tomate Coração de Boi já é uma boa salada, porque é um tomate excelente. Aliás, não é vermelho, é rosa. O tomate Coração de Boi é um excelente Heirloom.

Mas existem milhares de variedades de tomate, porque não experimenta-las?

Salada Tri color e sabor

Nesta salada podemos ver os tomates Zebra Verde, Yellow Brandywine e um Noire Charbonneuse pouco maduro. O conjunto de cores é muito apelativo. Os sabores, posso assegurar, deliciosos. Os três tomates têm sabores distintos.

O Brandywine (amarelo) é aveludado, intenso e tem um toque tropical. O Zebra Verde é mais leve, de sabor suave. O Noire tem um sabor requintado, embora, estando pouco maduro, seja mais  frutado.

Apesar destas variações, o sabor do tomate está lá, nunca se perde.

Podemos dizer que são variações em torno do sabor a tomate.

Salada no prato

O facto dos tomates heirloom terem tanta intensidade de sabor, permite-nos servi-los ao natural e disfrutar de uma roda de sabores diversificados.

Neste prato podemos ver o Dagma Perfection (amarelo), o Arbuznyi (Castanho), o White Queen (branco), o Green Sausage (verde) e Scabitha (vermelho).

Do mais aveludado e tropical ao mais suave e doce, passando pelos ácidos.

Salada de Cores e Sabores

A variedade de cores e sabores surpreende-nos.

Com mais ou menos temperos, conseguimos sempre uma salada muito atrativa.

Neste prato simplesmente temos o Arbuznyi, Big Zebra, Topaz e Scabitha. Cada um com o seu sabor, textura e cor.

Tomate Cereja

E porque não, uma salada de tomate cereja?

 Os tomates cereja são como pequenos bombons de tomate. O seu recheio é o seu sumo e polpa, com sabores surpreendentes.

Um tomate cereja Snow White com um Chocolate faz uma combinação de cores muito agradável e os sabores complementam-se.

Topaz recheado

Com um pouco de imaginação, podemos criar grandes pratos com pequenos pormenores.

Aqui temos um tomate Topaz recheado com azeitona preta e oregãos frescos. Por cima tem um tomate groselha vermelho.

O tomate groselha é muito intenso. No seu pequeno tamanho esconde um sabor concentrado a tomate, muito fresco, com acidez e docura muito equilibradas.

Vá até à horta ou ao mercado mais perto de si e traga um cesto cheio de tomates. Viva novas experiências de cores e sabores.

Cesto

Disfrute das cores e sabores e promova a diversidade dos alimentos. A sua saúde vai agradecer.

Boas saladas!

A Rúcula

A rúcula é cada vez mais utilizada nas saladas portuguesas, ora simples, ora combinada com a alface.

É simples cultivar a rúcula. Semear, esperar e colher!

As variedades mais conhecidas são a cultivata e a selvática. A cultivata tem folhas maiores. A selvática tem um sabor mais forte. Por isso, é só escolher, conforme o gosto.

Na varanda prepare um vaso grande, de preferência retangular. Semeie a rúcula por meados de maio e aguarde. Mantenha a terra sempre húmida, mas sem encharcar. Assim que começarem a crescer verifique se estão bem distribuídas no vaso. Se tiver algumas  plantas a crescer encavalitadas, o melhor é tirar algumas, para que, as que ficam, possam crescer sem grande concorrência.

Repare que as primeiras folhas da rúcula não se parecem nada com ela. Nesta fase chamamos plântulas em vez de plantas. Só quando nascem as folhas verdadeiras é que reconhecemos a nossa rúcula.

Não requer grandes cuidados e aguenta bem se nos esquecemos de regar. Penso até que se dá melhor com pouca água. Nunca regue demais, deixe a terra secar antes de regar de novo. Isto aplica-se a plantas adultas. Quando está em crescimento deve ter mais cuidados e não deixar secar em demasia.

Quando começarem a ganhar folhas suficientemente grandes para comer, comece a cortar algumas para consumo. Nunca arranque a planta, em vez disso, vá cortando folhas. Desta forma, a planta continua a dar novas folhas e terá rúcula para todo o verão. Porque uma salada exige alguma quantidade de folhas, é importante que o vaso seja grande, mais em área que em profundidade.

A rúcula pode crescer bastante, cerca de 50cm ou mais, mas com essa altura tem tendência a ficar tombada. Quando começa a atingir alguma altura, podem começar a aparecer as flores. Se ainda está no inicio do verão e pretende prolongar o consumo da sua rúcula, corte as hastes que estão a dar flor e a planta continuará a dar folhas.

Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, a rúcula não acaba com o fim do verão. Na Horta do Sol deixamos a rúcula do ano passado no terreno. Apenas aparamos para o inverno. Na primavera, para surpresa nossa, as mesmas plantas começaram a dar novas folhas. Para além disso, as flores do ano anterior, deixaram cair as suas sementes na terra, que agora germinaram e estão a crescer. Assim, voltamos a ter um canteiro farto em rúcula, sem ter que semear de novo.

A flor da rúcula selvática é amarela. Da flor nasce uma vagem muito pequena e, dentro dela, cerca de 20 pequenas sementes.  Se pretende guardar semente para o ano seguinte, arranque a vagem quando ela já está seca, mas antes de abrir. Se deixar secar demais, a vagem abre, e as sementes caem na terra. Se a vagem estiver ainda verde, as sementes ainda não têm maturidade para serem guardadas.

Após colher as vagens, abra-as cuidadosamente e retire as sementes, que são escuras e muito pequenas, do tamanho de grãos de areia. Guarde-as num saco plástico ou papel de alumínio, para proteger da humidade e conserve-as em local escuro.

No próximo ano, por meados de maio, repita o processo.

Boas saladas!

Alguns tomates em 2012

A época 2012 tem sido muito difícil na Horta do Sol. O míldio e outras doenças tomaram conta de muitas plantas e a nossa produção está a ser muito inferior ao esperado.

As plantas que resistiram estão a dar os seus frutos, mas ainda em pouca quantidade.

Ficam aqui fotos de alguns tomates:

Dagma Perfection

White Queen

 

Green Sausage

Purple Russian – siameses

Arbuznyi

 

Os nossos tomates cereja

Finalmente começamos a colher tomates cereja. Esta semana já saíram as primeiras encomendas – embalagens de 200gr de tomate cereja misto.

Nos próximos dias daremos indicações dos locais onde os poderá encontrar à venda.

Negro, Chocolate, Branco, Laranja, Amarelo, Vermelho, Verde e Zebra.

Se estiver interessado em distribuir os nossos tomates, contacte-nos pelo nosso Blog ou pela página da Horta do Sol.

Como se trata de um ano experimental, a produção não é muito grande, por isso pode, por vezes, não haver disponibilidade de todas as variedades.

Sem adição de químicos, apenas adubos orgânicos, sol, água e muito carinho. Eles aí estão.

Os primeiros Brown Berry a chegar

Após uma longa espera, os tomates lá começam a aparecer.

Tem sido um ano muito difícil para a Horta do Sol. As condições climatéricas na primavera e inicio de verão, trouxeram muitas doenças e atrasos no crescimento das plantas. Tivemos muitas baixas.

Com o calor, que finalmente parece querer ficar, os tomateiros começam a florir mais, e a amadurecer os frutos que aguardavam pacientemente pelo calor. Alguns tomateiros sobreviveram com dificuldade e ficaram muito despidos de folhas, mas estão a tentar recuperar.

A Horta depende muito da Natureza, haverá sempre anos bons e anos menos bons.

Mas eles já estão a chegar e os tomates cereja são os primeiros a aparecer.

Chocolate ou Brown Berry

Esta semana  esperamos ter tomate cereja Vermelho, Chocolate e Branco, embora, ainda em pouca quantidade, e algum tomate groselha.

Aromáticas e Condimentares

Se, a vasos sem utilização, juntarmos plantas Aromáticas e Condimentares, obtemos um pequeno Jardim de Aromáticas.

Salsa comum, Salsa frisada, Coentros.

Incenso, Endro ou Aneto e Alecrim.

Menta comum, Menta Piperita, Menta Laranja e Menta Chocolate.

Alfavaca, Manjericão e Basílico (todos diferentes e todos iguais).

Cebolinho e Alho Nirá.

Salsa Comum

Coentros

Incenso

Endro ou Aneto

Alecrim rasteiro

Menta Comum

Menta Laranja

Menta Chocolate

Alfavaca

Manjericão

Basílico

Cebolinho

Alho Nirá

Para começar, não está mal.

 E assim vai a vida na Horta do Sol!

Começam a amadurecer

Começam a querer amadurecer, os tomates da Horta.

O Violet Jasper já ganha cor, mas ainda não está na sua cor final.

Violet Jasper em Julho

O tomateiro que o Blog tem acompanhado, já tem frutos maduros. É o Sungold Select II.

Sungold Select II

Sungold Select II

O Snow White até amadureceu bastante, já parece amarelo!

Snow White

 E assim vai a vida na Horta do Sol!

Os sons da Horta

Enquanto esperamos que os tomates amadureçam, tranquilamente, ouvimos os sons da horta.